Spigola con verdure al cartoccio e susine.
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Ingredienti per 4 persone:
- 4 tranci di filetto di spigola pronti;
- 8 pomodorini;
- 1 melanzana;
- 1 peperone rosso;
- 8 susine;
- origano, olio evo e sale.
Procedimento:
Mondare la melanzana, il peperone, i pomodorini e le susine.
Dividerli in tocchi irregolari e condirli con olio extravergine di oliva, sale e origano.
Distribuirli su una placca da forno con carta forno, chiudere a cartoccio e infornare a 200 gradi per 15 minuti.
Ungere i tranci di pesce e rosolarli in padella 4 minuti per lato.
Servire la spigola con le verdure e frutta in cartoccio.
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