Ricetta insalata estiva con frutta e verdura.

L’estate che avanza porta con sé la voglia di nutrirsi in modo sano, fresco e veloce, ma non per questo dobbiamo rinunciare al gusto! Qui vi proponiamo una freschissima insalata con frutta e verdura, perfetta per ogni occasione.

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Ingredienti:

  • 200g di lattuga (puoi usare una miscela di lattuga romana, lattughino e rucola)
  • 150g di fragole fresche, lavate e tagliate a metà
  • 2 pesche, lavate e tagliate a fette
  • 100g di fave fresche (o surgelate, se fuori stagione), sbucciate
  • 1 cetriolo, affettato
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
  • 50g di formaggio feta sbriciolato 
  • Una manciata di noci pecan tostate (puoi sostituire con noci o mandorle)
  •  Foglie di menta fresca per guarnire

 

Per il condimento:

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Procedimento:

In un unico piatto avrai fibre, carboidrati e proteine per darti la giusta energia durante l’afa estiva senza appesantirti.
  1. Lava e asciuga bene la lattuga, poi spezzettala con le mani e mettila in una grande insalatiera.
  2. Aggiungi alla lattuga le fragole tagliate a metà, le fette di pesche, le fave sbucciate, il cetriolo affettato e la cipolla rossa.
  3. Aggiungi il formaggio feta sbriciolato e le noci pecan tostate per una nota croccante e saporita.
  4. In una piccola ciotola, mescola insieme l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe fino a ottenere un’emulsione omogenea.
  5. Versa il condimento sull’insalata poco prima di servire e mescola delicatamente per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
  6. Guarnisci l’insalata con foglie di menta fresca per un tocco di freschezza in più.

Servi immediatamente e goditi questa deliziosa insalata estiva!

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