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Ingredienti:
- 200g di lattuga (puoi usare una miscela di lattuga romana, lattughino e rucola)
- 150g di fragole fresche, lavate e tagliate a metà
- 2 pesche, lavate e tagliate a fette
- 100g di fave fresche (o surgelate, se fuori stagione), sbucciate
- 1 cetriolo, affettato
- 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
- 50g di formaggio feta sbriciolato
- Una manciata di noci pecan tostate (puoi sostituire con noci o mandorle)
- Foglie di menta fresca per guarnire
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Procedimento:
- Lava e asciuga bene la lattuga, poi spezzettala con le mani e mettila in una grande insalatiera.
- Aggiungi alla lattuga le fragole tagliate a metà, le fette di pesche, le fave sbucciate, il cetriolo affettato e la cipolla rossa.
- Aggiungi il formaggio feta sbriciolato e le noci pecan tostate per una nota croccante e saporita.
- In una piccola ciotola, mescola insieme l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe fino a ottenere un’emulsione omogenea.
- Versa il condimento sull’insalata poco prima di servire e mescola delicatamente per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
- Guarnisci l’insalata con foglie di menta fresca per un tocco di freschezza in più.
Servi immediatamente e goditi questa deliziosa insalata estiva!
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